食の安全への強いこだわり〜和座檜の挑戦

 北浦和駅東口を降り、平和通り商店街を暫く歩くと左側に見えてくるのが「てまひま料理和座檜」だ。 靴を下足箱に入れ中に入ると、女将高橋町子さんが笑顔で迎えてくれる。

心地の良いジャズが流れる店内だが、和のテイストで溢れ、さらに「無添加建築」で内装が施され、くつろぎの空間を創り出している。

「てまひま料理和座檜」は、自家菜園で採れた無農薬野菜を用い、使う食材は全て放射能検査を実施する徹底ぶりだ。この放射能検査は、3.11以来必ず実施しているそうだ。さらに、粗塩、昆布、鰹節、煮干しと言った自然の調味料を使い、食材が持つ本来の味を最大限引き出すことにもこだわっている。

旬の味を安心安全な食材で楽しめ、さらに女将の高橋町子さんの人柄もあり、リピーターも多い「てまひま料理和座檜」だが、「一生勉強」と、自家菜園の世話や仕込みの合間に食の安全に関するセミナーにも足繁く通い、自身も講師として惜しげなく経験や知識を伝授している。

女将高橋町子さんの創り出す料理に舌鼓を打ちながら、女将のこだわりである食の安心安全についてぜひ話を聞いてみては如何だろう。予算に応じて様々な組み合わせもできるので、要相談。（五楼）

【料理の一例】（税別）

本日のお通し 700円

自家製糠漬け物 800円

鶏唐揚げ 860円 ※鳥取県大山地鶏を使用

豚肉のチーズ焼き 1,400円
※日光マルシェ豚肉 ノンセルロースチーズ使用

畑の天麩羅 1,600円
※旬の野菜の殆どが楽しめる。塩で。

和座檜畑のサラダ 1,800円
※旬の野菜を使用。ボリューム満点。

出汁巻き卵 900円
※見沼で育った安心卵3個と一番出汁を使用。

仕入れ状況次第だが、旬の魚の刺身等もあり。

てまひま料理和座檜

さいたま市浦和区北浦和3-13-13
※JR京浜東北線北浦和駅東口下車 3分

駅を背にして左方向（与野方向）へ。平和通り商店街を歩いて左側。

048-825-7664

営業時間:17:00〜22:30（L.O.22:00）日・祝定休